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L’essiccazione della nostra pasta avviene a bassa temperatura e la sua produzione è fatta secondo tecniche antiche. L’uso di tecniche e procedure dell’antica cucina su una materia prima come la semola di grano duro Senatore Cappelli rende la pasta della Fattoria Spoletina unica, ricca di energia e gusto.
L’essiccazione della nostra pasta avviene a bassa temperatura e la sua produzione è fatta secondo tecniche antiche. L’uso di tecniche e procedure dell’antica cucina su una materia prima come la semola di grano duro Senatore Cappelli rende la pasta della Fattoria Spoletina unica, ricca di energia e gusto.
| Weight | 0.5 kg |
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Si tratta di una varietà di grano duro, molto utilizzato fino alla metà del ‘900, poi quasi dimenticato. Oggi è stato riscoperto soprattutto per le sue caratteristiche uniche e preziosissime! La varietà di grano duro Senatore Cappelli cresce molto in altezza (arriva a 1,8 metri) e ha un forte sviluppo radicale. Questo la rende perfetta per la coltivazione non intensiva: si adatta facilmente a diversi terreni e soffoca le malerbe.
Una volta era chiamato Grano d’Egitto o Grano del Grappolo, ma oggi per tutti è il Grano del miracolo, una forma di frumento che da sempre ha colpito l’immaginazione dell’agricoltore nella speranza di raccolti miracolosi.
Il Grano del Miracolo è un grano biodiverso, tenero e con un basso contenuto di glutine, che contiene una maggiore quantità di fosforo (utile per i denti e le ossa, e di ferro, indispensabile per il trasporto dell’ossigeno) rispetto ai grani moderni. Possiede un gambo molto alto (fino a 2 metri) e conferisce una sapore unico alla farina ed ai prodotti da esso derivati.
